- 性别：女
- 职业：教师
- 国籍：中国
- 民族：汉族
- 出生日期：1972年
- 毕业院校：山东农业大学、江南大学
- 介绍：李迎秋，女，出生于1972年7月，博士学历，现任齐鲁工业大学食品科学与工程学院教授及博士生导师。她于1998年在山东农业大学获得农产品贮藏加工专业硕士学位，随后于2007年在江南大学取得粮食、油脂及蛋白工程专业博士学位。自1998年至今，李迎秋教授一直任职于齐鲁工业大学，长期致力于食品科学领域的教学与科研工作。
在教学方面，她为本科生和研究生主讲包括《食品安全学》、《蛋白质化学》在内的多门核心课程，注重理论与实践相结合，培养了大量专业人才。她的主要研究方向集中且深入，涵盖食品蛋白质与活性多肽的开发与利用、食品中生物活性成分的高效提取及功能应用，以及食品安全性评估技术等多个重要领域。
在科研项目方面，李迎秋教授作为负责人，成功主持了十余项国家级及省部级科研课题。其中包括国家自然科学基金面上项目“大豆球蛋白碱性抗菌多肽对金黄色葡萄球菌的分子作用机制研究”，以及山东省重点研发计划“植物蛋白制备技术及新型装备研制”等具有重要理论与应用价值的项目。
她的科研成果丰硕，以第一作者或通讯作者身份在国际知名学术期刊上发表了40余篇SCI收录论文，其中多篇发表于中国科学院分区中的一区顶级期刊。其代表性研究成果集中在对大豆碱性多肽抗菌机制的深入揭示与阐释。凭借突出的科研贡献，她荣获了山东省科技进步三等奖、河南省教育厅科研成果一等奖等多项省部级科技奖励。此外，她还拥有“大豆球蛋白碱性多肽纯化方法”等十余项授权发明专利，展现了强大的技术创新与成果转化能力。
