1947年，电影大师路易斯·布努埃尔移居墨西哥后的首部作品《大赌场》拉开帷幕。故事围绕因情感纠葛入狱的加林多·拉米列斯展开，他与同伴越狱后，来到何塞·恩里克的油田谋生。何塞因拒绝向当地垄断石油公司出售油田，竟在大赌场老板埃尔与舞女卡米利亚的阴谋下离奇失踪。此时，何塞的妹妹、歌手默西迪丝从阿根廷赶来，得知兄长遭遇后化名潜入赌…